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• • 2022.11.23
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  【納豆レシピ】納豆の基本中の基本：納豆ご飯

  納豆の基本中の基本、納豆ご飯。最高！   ・食材 ＊量はあくまで目安です、好きな食材は多めに入れてもOKです！ - ご飯お茶碗一杯(150g程度) 　（納豆丼にしたいなら大きめの器を使ってください） - 納豆50g　（どの種類の納豆でもオッケーです。お好きな納豆で！） - ネギ　好きなだけ　（切って冷凍しておくと便利です） - 白だし or めんつゆ or 醤油(V) 4~5ml お好みで卵を入れても美味しいですし海苔で巻いて食べても美味しいです :)   ・手順 1) 納豆と白だし or めんつゆ or 醤油を混ぜます。 2) 温かいご飯の上に1)を乗せてネギを乗せたら完成です。 ちなみにですが、洗い物がめんどくさい場合はご飯の上にすべて乗せて混ぜてもOKです。 （以下は卵も入れた納豆丼バージョンです） 以上ですm(_ _)m  

• • 2022.11.23
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  【納豆レシピ特集】2022年11月23日更新

  弊工房の納豆職人がお勧めする納豆レシピ集です。 簡単で病みつき間違いなし、是非是非お試しください！ ======================= 更新履歴 2022.11.23 - アボ納豆パスタを追加 2022.11.23 - 納豆ご飯を追加 2022.11.19 - 万能ソース「アボ納豆」を追加 ======================= 万能ソース「アボ納豆」 アボカド、納豆と白だし(or めんつゆ or 醤油)を混ぜるだけでできる簡単なソース。 ソースとしてパスタに絡めたりペーストとしてパンに塗ったりクラッカーに乗せてカナッペにしたり、と色々な使い方ができます。 ======================= 簡単お手軽レシピ 1) 納豆の基本中の基本にして最高か：納豆ご飯 2) 多くの納豆嫌いを納豆好きに変えてきた、万人ウケする一品：アボ納豆パスタ 3) パンと納豆の相性の良すぎて困っちゃうんです：ナットースト３種- coming soon 4) 納豆は辛味とも相性がいいんです：納豆トマト辛ラーメン- coming soon          

• • 2022.11.19
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  【新パートナー】LeichhardtとCrows NestにあるUnique Wholefood様にて11月25日から販売開始します

  LeichhardtとCrows NestにあるUnique Wholefood様にて、Dai's Nattoの納豆を11月25日から販売開始します！   [Addresses] Leichhardt store : 51-53 Flood St, Leichhardt NSW 2040 (Open 7 days 8am-7pm) Crows Nest store : 25 Falcon St, Crows Nest NSW 2065 (Open 7 days 8am-8pm) https://www.uniquewholefood.com.au/

• • 2022.11.19
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  【納豆レシピ】万能ソース「アボ納豆」

  アボカド、納豆と白だし or めんつゆ or 醤油を混ぜるだけでできる簡単なソース。 ソースとしてパスタに絡めたりペーストとしてパンに塗ったりクラッカーに乗せてカナッペにしたり、と色々な使い方ができます。   ・食材 ＊量はあくまで目安です、好きな食材は多めに入れてもOKです！ - 納豆50g　（どの種類の納豆でもオッケーです。お好きな納豆で！） - アボカド 1/4程度　（柔らかくなっているものをお使いください。） - 白だし or めんつゆ or 醤油(V) 4~5ml お好みで以下のような食材を入れても美味しいです。 - レモン（アボカドディップのグワカモレみたいに） - 胡椒（パンチが欲しい時に！） - 七味（味変が欲しい時に！） - すりおろしニンニク（パスタ用にはこれがあった方がGoodです） - アオサ（アオサの磯風味と一緒に） - マヨネーズ（クリーミーさがもっと欲しいなら）   ・手順 1) 食材をすべてボールに入れます 2) アボカドを潰しながら混ぜます。アボカドが潰しづらい場合は一度熱を通すと潰しやすくなります。 以上です！ これをベースにソースやペーストとしてパスタ、パン、クラッカーなどと一緒にお召し上がりください:) また、納豆をペースト状に潰して炒ってから混ぜることで香ばしさをプラスし粘りを抑える、なんていうこともできます。 こちらはまた別途ご紹介しますね。

• • 2022.11.09
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  【新パートナー】NewtownにあるComeco Foods Cafe様にて11月17日から販売開始します

  NewtownにあるComeco Foods Cafe様にて、Dai's Nattoの納豆を11月17日から販売開始します。 Comic Foods Cafe様は卵、乳製品、遺伝子組み換え作物を使わず、グルテンフリーでヴィーガンの方でも安心して食べられる料理を提供されています！ Address : 524A King St Newtown NSW 2042 HP : https://www.comecofoods.com.au/

• • 2022.11.03
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  [インフォグラフィック] 数字で見る納豆

      - Japanese Doctors recommends Natto In Japanese : https://sonomono.jp/column/natto/20210217-2/ - Health Benefit In English - https://www.healthline.com/nutrition/natto#TOC_TITLE_HDR_3 - 77% of Japanese who like natto In Japanese - https://research-platform.line.me/archives/38181313.html

• • 2022.11.03
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  【新販売パートナー】EnmoreにあるTaste Organic様にて11月10日から販売開始します

  EnmoreにあるTaste Organic様にて、Dai's Nattoの納豆を11月10日から販売開始します。 Address : 164 Enmore Rd, Enmore NSW 2042 Australia HP : https://www.tasteorganic.com.au/

• • 2022.10.20
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  【イベント情報】NEWTOWNのComeco Foodsさんと試食コラボイベントを行います。

  NEWTOWNのComeco Foodsさんと試食コラボイベントを行います。 詳細は以下をご参照ください。 =-=-=-=-=-=-=-=-=-= Have you ever tried FRESH Natto - Fermented Soybeans ? Not frozen but fresh! Not plain and by itself, but matching with sauces and other ingredients ! Dai’s Natto will be providing Natto Canape tasting to all the visitors who want to try fresh natto! You can also purchase 3 different kinds of natto in small cups as a home tasting set (limited amount). [Date & time] 29th Oct 2022 11AM - 3PM [Place] COMECO FOODS - 524A King Street Newtown [About Natto] Natto is a Japanese fermented soybean superfood.  Like many foods with a distinctive character, natto is something of an acquired taste, with people tending to either love it or not. Natto is vegan-friendly, gluten free, full of nutrients and may contribute to stronger bones, healthier heart, strengthen your immune system and improve your digestion (check back for more details).  [WHO WE ARE] COMECO Cafe - https://www.comecofoods.com.au/ Comeco Foods loves creating food for people who have allergy and food limitations! All the Comeco Foods' products are vegan, gluten and dairy free, and made with all natural ingredients. They are careful about selecting ingredients that are allergy and additive-free and healthy, determined to offer everyone, those who have dietary restrictions and those who don’t, delicious food. Dai’s Natto - https://daisnatto.com/en/ Dai’s Natto is Sydney’s first Natto Workshop, established in May 2021 in Glebe.  Dai’s Natto uses 2 ingredients only, Australian Soybean and Japanese Natto Starter imported from Japan. Dai’s Natto uses eco-friendly materials as much as possible, such as nature-friendly paper containers and bio-degradable wraps. Environmentally conscious and strive to minimize waste.

• • 2022.08.03
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  【イベント情報】Japan Expo 2022にDai’s Nattoが参加させて頂けることになりました

  2022年９月３日にシドニー大学内で開催されるJapan Expo 2022に Dai's Nattoが参加させて頂けることになりました！ 販売ブースにて納豆の販売、及び可能ならば試食も提供する予定です。 [Event Info - JAPAN EXPO 2022] Date&Time : 3rd Sep 2022 / 10am~4pm Entry Fee : FREE ADMISSION Venue : The University of Sydney - Great Hall, Science Road, Camperdown, NSW 2050 https://www.facebook.com/events/1087675432090127/?active_tab=discussion https://www.eventbrite.com.au/e/japan-expo-2022-tickets-310445971257?fbclid=IwAR2xE5Q4eUgc0SRfK5XBf61iuffooQhmzvturQpxxfWkQux_JfkQYWGB8rQ  

• • 2022.07.22
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  【イベントレポート】Dai’s Nattoが食のイベント「新食品発表会及び楽しみ方の提案」を共催しました

  [メディア掲載一覧 as of 8th Aug 2022] Nichigo Press 豪州産の生ひきわり納豆、無添加焼肉たれ、シドニーで初お目見え https://nichigopress.jp/topics-item/43122/ JAMS.TV シドニーでDai’s NattoとImamura sauce and dressingによる新商品発表会が開催 https://www.jams.tv/gourmet/225628?fbclid=IwAR0_fUYSPTQuYG7dXMus2T49RODmzXSr8gkBYUVzd-49rPDlRarGw0SE3vY NNA AUSTRALIA この味！日企が納豆と焼き肉たれ新作発表 https://wealth.nna-au.com/food-drink/148478/ ABC Events 手工纳豆新产品发布会（手づくり納豆新発売） https://mp.weixin.qq.com/s/kZ8q-OPz5LoQoqtIY6EU6w =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 2022年7月18日、チャッツウッドにあるCulinary Studio Dekuraにて、 Dai’s NattoとImamura Sauce and Dressing合同で食のイベント「新商品発表会及び楽しみ方の提案」を開催いたしました。 [登壇者、ゲスト、協賛紹介] [Dai's Nattoの新商品概要]   [Dai's Nattoのプレゼン概要] 納豆の楽しみ方の提案　その１　〜熟成度合を楽しむ〜 まずは納豆それ自体のポテンシャルを楽しむということで、 納豆の熟成度合を楽しむという提案をさせていただきます。 納豆は40度前後の温度で20時間ほど一次発酵させた後、冷蔵庫の中でゆっくりと二次発酵します。 この二次発酵によって日が経つにつれてゆっくりと旨味が増えていきます。 このイベントでは製造日から数えて1日目(初熟)、5日目(中熟)、12日目(長熟)、18日目(超熟＊）の ４段階の発酵レベルのオーガニック中・大粒納豆をお試しいただきました。 ＊弊工房の納豆の公式な賞味期限は小カップが14日（ひきわりは10日）、大容器が12日ですが、 弊工房の納豆で賞味実験を行ったところ製造日から14日過ぎても品質に問題はなく、 また温度変化が少ない冷蔵庫の中でちゃんと保存されていれば（連続使用している場合は除く） 3週間程度過ぎでも問題はない、むしろ旨味さらに増えることがわかっております。 ただし、これは良好な保存環境で適切に保存した場合に限ります。 納豆の品質は流通や保存方法によって変わりますが、必ずしも最良な状況で流通・保存されるとは限らない、 また商品に掲載する賞味期限をどうするべきかフードビジネスの申請時に確認したところ、 日本で用いられている賞味期限を参考にするのが妥当というアドバイスがあり、 調べたところ、概ね7~14日程度が日本で販売されている納豆の賞味期限のレンジでしたので、 日本の賞味期限レンジを踏襲して小カップは14日、大容器は連続使用を想定しているため 小カップよりちょっと短めの12日に設定しております。 ちなみにメディアのとある方は「1日目、5日目は豆の風味を生かした軽い香り、 12日目と18日目はより風味豊かで柔らかい食感」と表現されていました。   納豆の楽しみ方の提案　その２　〜フードペアリングを楽しむ〜 ２つ目の提案は納豆と他の食材のフードペアリングを楽しむ、です。 納豆と他の食材を組み合わせることで納豆の楽しみ方がさらに広がる、 また新しい組み合わせを探すという楽しみ方もあるかと思います。 これをカップ小鉢という形で提案させて頂ければと思います。 小カップは何かを入れて混ぜて小鉢化するのにちょうどなサイズです。 何より、基本的には混ぜるだけなのでとても簡単でお手軽です。 お写真は例として作ってみました、とろろ納豆、明太なめたけ納豆、マグロとろろ納豆、 しば漬けクリームチーズ納豆、イカ納豆、たくあんクリームチーズ納豆、もずく納豆です。 どれも当たりでした！ 近々、組み合わせのアイディアを色々と募って 「カップ小鉢コンテスト」的なイベントが開催できないか画策しております。   納豆の楽しみ方の提案　その３　〜旨味・風味ブースターとしての納豆〜 ３つ目の提案は旨味・風味ブースターとしての納豆の使い方の提案です。 メインやおかずとしての納豆ではなく、調味料やトッピングとして、 他の食材とのバランスを加味しながら使うことで旨味・風味ブースターの働きをします。 イベントでは以下のような納豆料理を楽しみ方の例として提供しました。 （料理写真はフォトグラファーのTomo Okai提供） 左　潰したオーガニック納豆 & ゴルゴンゾーラのカナッペ 右　小粒納豆 & ブルサンアイユのカナッペ 右　ひきわり納豆 & トマトカナッペ オリエンタル風冷奴 with ひきわり納豆 キムチ納豆ベーコンチーズスパゲッティ コラボディッシュ：納豆かき揚げ、今ドレと一緒に